Las albóndigas deben ser uno de los platos más variables de nuestro recetario, junto con las lentejas, forman parte de esas preparaciones atávicas que condicionaron nuestro gusto en la infancia. Todos tenemos un recuerdo proustiano de este tipo de recetas, determinado por nuestras abuelas o madres y me temo que al final todos acabamos diciendo aquello de: "están muy buenas pero como las de mi madre no".
Bueno, pues las que os presento son unas albóndigas normales, con la única variante de secar 3 lonchas de bacon en el microondas y hacerlas polvo para mezclaras con el resto de ingredientes, la verdad es que quedan un poco más sabrosas y en casa fueron un éxito. Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes:
1 rebanada de pan de molde 50 ml. de leche 1 huevo 3 lonchas de bacon 250 ml. de caldo de carne | perejil picado sal y pimienta harina aceite |
Elaboración:
1.- Cortamos las verduras en brunoise, trozos pequeños, ponemos la mitad de la cebolla freír, procurando que no se queme pero que cambie de color.
2.- La otra mitad de la cebolla la freímos con la zanahoria, una vez pochada añadimos la salsa de tomate. Trituramos todo y agregamos el caldo.
3.- Metemos al microondas las tres lonchas de bacon entre dos papeles de cocina durante 2 minutos. El bacon crepitará, pero no pasa nada. Las sacamos del microondas y las ponemos en un papel limpio, lo machacamos hasta conseguir un polvo de bacon.
4.- Mientras deshacemos la rebanada de pan, quitándole la corteza y le ponemos la leche y el huevo batido.
5.- Mezclamos lo anterior con la carne, la sal, la pimienta, el polvo de bacon y el perejil.
6.- Hacemos bolas del tamaño deseado y las enharinamos para freír.
7.- A medida que las vamos friendo las pasamos a la salsa que hemos hecho previamente.
En casa las acompañamos con un arroz blanco al que agregamos unos piñones tostados y pasas de corinto. En esta última foto elimine de la salsa, la zanahoria y la salsa de tomate.
