Por San Blas, Tortas comerás

Hace 29 años que probé por primera vez las tortas de San Blas, elaboración de mi suegra Blanca, que en los días previos al 3 de febrero se pone a hacer en cantidades industriales pues hoy, ya con nietos, somos muchos en la familia. El problema de las tortas es que, como muchos dulces, empiezas a comerlas y no paras, son aditivas.
Es costumbre en muchos lugares de España elaborar o comprar panecillos, bollos o tortas y llevarlas a una misa el día de San Blas, 3 de febrero, para que las bendigan y después comer en casa este dulce bendecido con la intención de evitar los males de garganta. San Blas fue un médico armenio, mártir cristiano, del siglo IV, que la iglesia ha designado como patrón de los otorrinolaringologos.
Bueno, pues como la festividad es el próximo domingo, hoy me he puesto a hacer las tortas, son sencillas de hacer y la mayor dedicación es que no se os quemen en el horno, pues dependiendo de este, como siempre os digo, os pueden quedar crudas, cocidas o quemadas.
Los ingredientes son los siguientes:

750 gr. de harina                                                          

500 gr. de azúcar                                                   

6 yemas de huevo

4 claras de huevo

8 gr. de levadura de repostería

1 pizca de sal

100 gr. de manteca de cerdo

50 ml. de licor de anís

Primero batimos las yemas y las claras, añadimos el azúcar, el anís y la manteca de cerdo, intentamos que disuelva todo homogéneamente.

Por otro lado mezclamos la harina, la levadura y la sal; formamos un volcán sobre una mesa de amasado y vertemos la preparación de los huevos en el centro. 

Vamos removiendo, procurando que la parte líquida no se salga de la harina hasta conseguir una masa uniforme. Dividimos en porciones de unos 200 gr., os saldrán ocho tortas y las vamos colocando sobre un papel de horno, en una bandeja para horno.

Podéis darle  la forma que queráis, pero procurar que por todas partes el grosor sea igual, sino se os quemaran unas zonas más que otras.

Las metemos al horno durante 15 o 20 minutos  a 200º centigrados.

Las dejamos enfriar y las decoramos con un glasa real, cuyos ingredientes son estos:

2 claras de huevo (que nos sobraron de la masa)

250 gr. de azúcar glas

zumo de medio limón

Batimos las claras con el azúcar y el limón. Colocamos este preparado al baño maría hasta que vaya adquiriendo el aspecto de una crema blanca y brillante.

Una vez conseguido, cubrimos las tortas con esta glasa y dejamos enfriar varias horas, hasta que se endurezca.

Como veis es una preparación sencilla, pero en cuanto las proveís seguro que no faltaréis más a la cita con San Blas y sus tortas.

Galletas de chocolate y jengibre

Después de muchos días sin publicar nada, aunque no paro de cocinar, el trasladar al blog las recetas exige algo más de dedicación.
 Si algo tenemos en casa es que somos muy golosos, diría yo que casi genético, pues me acuerdo que en la grandes celebraciones de mi familia, independientemente del menú salado que hubiera siempre terminábamos el festín con tres tartas. He conseguido atraer al "lado oscuro de los golosos" a mi mujer, mis dos hijos ya han nacido con la modificación genética oportuna para conseguir llegar al final de cualquier comida en la que, por muy copiosa que sea, siempre hay un hueco para el postre.
Bueno, os voy  a dar la receta de unas galletas de chocolate y jengibre, muy fáciles de hacer y rápidas; una vez hechas, guardándolas en una caja o bote bien cerrado se mantienen crujientes.Os servirán para cualquier merienda.
Los ingredientes, para unas 24 galletas, son los siguientes:

1 Huevo

4 gr. de azúcar avainillado

215 gr. de harina

185 gr. de azúcar moreno

125 gr. de mantequilla fundida

10 gr. de jengibre rallado

10 gr. de leche

  4 gr. de levadura en polvo

50 gr. de pepitas de chocolate. 

Elaboración:

Primero batimos el huevo con el azúcar avainillado, añadimos los demás ingredientes, poniendo por último las pepitas de chocolate. Hacemos una bola con toda la masa y la dejamos reposar quince minutos en la nevera.

La sacamos de la nevera y hacemos unas bolitas de unos 25 gramos, que vamos colocando sobre una bandeja de horno cubierta con un papel de horno, dejamos un espacio entre ellas pues al hornearlas se van a extender y si las dejamos muy juntas se pegaran., yo coloco unas nueve por bandeja.
Precalentamos el horno a 185º y metemos las bandejas y las tenemos unos 15 minutos dentro del horno.
Que disfrutéis, pero con cuidado crean adicción.

Galletas de Te verde Matcha y pistachos

Después de muchas pesquisas a la búsqueda del te verde Matcha en polvo, que había visto en alguna página de internet, de preguntar por allí y por aquí, resulta que lo tenían en una tetería estupenda de mi ciudad natal y en navidades cuando fui de visita me hice con una latita. Para probar, compré la más barata y me está cundiendo bastante, a pesar de ser un poco caro.

La verdad es que el olor, sabor, pero sobre todo el impresionante color verde vivo que le aporta a cualquier preparación, es toda una satisfacción, tenía dudas, después de leer en algún sitio, que al cocinarlo no quedaba verde y si de un aspecto marronaceo, afortunadamente no me ocurrió y las diferentes elaboraciones que he hecho han sido todo un éxito.

Ingredientes:

-         1 huevo mediano                                          

-         180 gr. de harina

-         120 gr. de mantequilla

-         70 gr.  de azúcar glass

-         4 gr. de levadura

-         4 gr. de te verde “Matcha”

-         40 gr, de pistachos.

Elaboración:

1.- Batir el huevo y el azúcar

2.- Añadir la harina con la levadura y el te verde.

3.- Agregar la mantequilla derretida,

4.- Poner los pistachos ligeramente triturados

5.- Formar un cilindro con la mezcla, enrollarlo en papel film y dejarlo reposar dos horas en la nevera.

6.- Cortar el cilindro de pasta en discos de medio centímetro de grosor y colocarlos sobre papel de horno.

7,-Meter al horno, pre-calentado a 180º C durante 10-12 minutos.

(salen 24 galletas)

Su pagina web es la siguiente:
http://www.tui-tetiendate.es/